Зависит от того, что вы с этим не проданным товаром сделаете - если "уничтожаете" (списываете, сжигаете, выбрасываете, или он сам "кончается" из-за срока годности и т.д.), то да, в этот момент вы признаете этот расход. Если же, например, оставляете до следующего сезона у себя на складе (или на МП), то нет - деньги будут лежать в товаре до тех пор (не расход), пока вы с ним что-либо не сделаете