В потребительском мозгу фрукты более экзотические и редкие, потому что не растут в России, а какая-нибудь свёкла или морковь привычна. Поэтому кажется, что фрукты обязательно должны быть дороже и быстрее расти в цене, а свёкла - дешевле и медленнее.