Гугл это не частная, а публичная компания. Ее акции торгуются на рынке, все финансовые документы должны быть публичными. А stripe - частная. Ей акций нет на рынке и поэтому их оценка может диктоваться не рынком, а владельцами компании. Как в большую, так и в меньшую сторону. При этом у них нет обязательств быть полностью прозрачными(за исключения части для финансовых регуляторов).