Если поставщики нала получают безнал перевод с дополнительным процентом в виде бонуса за участие, а ресторан получает наличные тоже с бонусом за участие, то процессинговый центр работает в минус. Что-то не так с «кратким описанием схемы». Полагаю, что ресторан не получает бонус с наличными, а недополучает свою выручку и, наоборот, оплачивает стоимость наличных, на которые живет платежный агент и процессинговый центр. Но этот оплачиваемый процент за наличные обходится ресторану дешевле, чем официальные налоги и взносы с з/п. Хотя, после того, как убрали НДС для общепита, после введения АУСН, после снижения взносов для СМП, плюсы от участия в схеме снизились, а риски сохранились, если не повысились. Видимо, после выхода некоторых участников из схемы потоки изменились, что привлекло внимание проверяющих.

Сколько в цифрах получает участник?

Я может дурак, но скажите, зачем эти схемы нужны? Чтобы сэкономить три копейки? Это же не мировые сети делают, а псевдорестораторы ?

Ну.. ключевым признаком наверное должна являться невыдача кассового чека?

А как это работает если все равно же чек выдан и зафиксирован в налоговой.
А куда там потом деньги ушли разве интересно налоговой?
Они же потом смотрят у ОФД сумму чеков - сумма возвратов / аннулирований вот и налоговая база.