"«цифровой сомелье». Сначала потребитель должен пройти опрос, затем система определит его «вкусовой профиль» на основе ответов и предложит ему подходящие вина" - чушь какая-то, на каждое простое действие человека теперь что, будет существовать цифровой помощник с соответствующим стартапом? Свободу действий и радость самостоятельных открытий, похоже, совсем отнимут у людей - но если они этим пользуются, то туда ей и дорога, этой свободе, сами не заслужили.

"расширение цепочек поставок" - а вот это дельная компонента "стартапа". Только к ИТ-стартапу это никак не относится.