Вот человек вроде в минпромторге работает, а про эффект специализации и масштаба не в курсе.

Давайте вместо курьера, который тратит на выполнение заказа 20 минут (условно, на человека) каждый из инженеров/любой другой профессии потратит 1-2 часа своего времени + бензин + снос одежды + риск заболеть гриппом и все ради поездки в магазин. Уверены, что экономика от этого выиграет? Если да - вам пора на переподготовку.