естественно не могут.

А могут ли реально заблочить так, что и через впн не пробиться

Да. Запретить VPN как протокол (ну, там целое семейство протоколов, как и реализаций, но они стандартизированы). DPI это может. Но это сильно ударит как по банкам (кстати, про них с полгода назад приходила информация, что нужно кому-то сказать какие именно адреса они используют для своих банкоматов), так и по куче других компаний. Которые активно используют либо аутсорс, либо удаленку.
Да, можно поднять удаленный сервак и сделать "сэндвич". Запихнуть один протокол внутри другого. Но не всякий это сможет.

Так что полный запрет считаю маловероятным. С другой стороны, я еще пару недель назад "спецоперацию" считал маловероятной.

Но тут вопрос в другом. ОК, пробьетесь Вы сквозь заслон. А там, снаружи, что будет? Уже в ленте у меня почти одни кулинарные ролики... :(
Отмена монетизации - весьма сильный удар.

Это только в случае блокировки со стороны сервиса. Т.е. если именно сам инстаграм будет блокировать, то там ни чего не поможет.
А блокировки РКН легко обходятся десятками способов.
Я тут недавно узнал о приложении 1.1.1.1, как я понял это не совсем обычный VPN, но через него тот же Фейсбук работает нормально.

Можно сделать доступ вне РФ крайне медленным