Специалисты ГК «союзснаб» разработали рецептуру молочного пудинга с нежным вкусом ванили. Комплексная пищевая добавка сохраняет структуру продукта и его консистенцию на протяжении всего срока годности, а также предотвращает отделение сыворотки. Ванилин пищевой придает продукту вкус ванили и ощущения нежнейшего вкуса мороженого «Пломбир».Рецептура молочного ванильного пудингаСрок годности14 суток при температуре от 2 °С до 6 °С.Срок годности продукта устанавливается предприятием индивидуально и зависит от применяемого оборудования.Используемые ингредиентыКомплексная пищевая добавка 3.01.004 YO Гелеон®— Данный стабилизатор не содержит крахмала, обогащен молочным белком и пищевыми волокнами. Обеспечивает ровную, плотную, глянцевую структуру, придает продукту яркий насыщенный сливочный вкус, обеспечивает полноту вкуса. Небольшая дозировка.Ароматизатор пищевой «Ванилин 555» DEL’AR®— Ароматизатор придает продукту яркий насыщенный вкус и аромат ванили.Технология производства:Приемка и подготовка сырья (молоко натуральное цельное), очистка, сепарирование.Нормализация по жиру.Подогрев нормализованной смеси до Т=35-45 °С, внесение комплексной пищевой добавки через диспергатор при постоянном перемешивании.Набухание смеси в течение 30-40 минут.Подогрев нормализованной смеси до Т=60-65 °С.Гомогенизация при давлении 17,0±2,0 МПа при t=60-65 °С.Пастеризация при t= 90-95 °С с выдержкой 20 секунд.Перемешивание и охлаждение до температуры 40-60 °С, в зависимости от производственной линии.Фасовка.Созревание и хранение при t=4±2 °С в течение 12-14 часов перед поставкой в торговую сеть.Была ли вам полезна данная статья?ДаНет— Получить технологическую поддержку можно по электронной почте компании mail@ssnab.ru или по телефону +7 (800) 707-15-09— Чтобы заказать бесплатные образцы, необходимо заполнить форму обратной связи на нашем официальном сайте ssnab.ru— Остались вопросы? Наши менеджеры и отраслевые технологи с радостью ответят на них в комментариях.#союзснаб #пищевоепроизводство #пищевыеингредиенты #пищевойароматизатор #ароматизатор #ваниль #пудинг #импортозамещение