Стартовые культуры — это одно из перспективных направлений мясоперерабатывающей промышленности и наиболее распространенный метод, который в значительной степени влияет на выход готового продукта, его количество, качество и степень интенсивности окраски.Специалисты научно-производственного объединения ООО «Зеленые линии» на базе ГК «СОЮЗСНАБ» создали новую стартовую культуру для производства сырокопченых колбасных изделий и продуктов из мяса, не содержащую генетически модифицированных микроорганизмов. Сейчас такие стартовые культуры поставляют из-за рубежа, на отечественном рынке аналогов данного продукта нет.