Что в Германии сейчас с пивом

Поговорили с моим подписчиком Сергеем, который довольно давно живёт в Германии в обычном региональном городе - о том, что, собственно, происходит с пивом в «загнивающей» Германии прямо сейчас, и про местные особенности потребления. Посмотреть, что пьёт обычно Сергей, можно в его телеграм-канале «1000 и 1 кружка».

- Сергей, привет, ты живёшь в Билефельде, Германия, опиши вкратце, что это за город в целом, и чем он может быть интересен пивному и не только туристу? Какие пивные заведения в городе посоветуешь посетить?

Привет. Билефельд – относительно небольшой (примерно 330 тысяч жителей) город в земле Северный Рейн-Вестфалия, в 160 км от Дюссельдорфа в сторону Ханновера. Город зеленый, находится в Тевтобургском лесу – не очень далеко от места, в котором некий Арминий, вождь германского племени (название которого я не помню), две тысячи лет назад победил войско римлян, после чего, намного позже, стал одним из символов объединения Германии. Сам Билефельд был основан в начале 13-го века, очень сильно пострадал из-за бомбардировок в самом конце Второй мировой войны и из серьезных достопримечательностей, навскидку, в нем более-менее сохранился только ровесник города - замок Шпарренбург.

Пивные заведения…положа руку на сердце, ничего феерического и характерного конкретно для Билефельда в контексте пива не посоветую. Hofbräu am Alten Rathaus, Brauhaus J.Albrecht - но это, скорее, просто нормальные пивные рестораны с соответствующей кухней. В Детмольде, в 30 километрах, есть неплохой пивной ресторанчик при пивоварне Strate (Detmolder). Уверен, что недалеко можно без проблем найти еще много всего хорошего – но я в принципе спокойно отношусь к таким местам. Скажем так, Билефельд – не Нюрнберг =).

- Не вдаваясь в политику, что происходит у вас с ценами на пиво и с ассортиментом за последние три года? Всё нормально, или есть нарекания, скажем так?

С ценами на пиво, на мой взгляд, у нас ничего особо не происходит, ну есть какое-то подорожание. Вроде как году в 19-м ящик (здесь и далее ящик – это 20*0,5л или 24-27*0,33л) пилснера Krombacher стоил по акции 9,99 евро или что-то около того, а теперь 12. В любом случае, это какая-то несущественная история. С ассортиментом все в порядке, но это отдельная тема – обязательно ее коснемся=).

- А ты ощущаешь какие-то проблемы с закрытием пивоварен в Германии? Насколько это массовое явление? Что об этом говорят в немецких СМИ, и что говорят простые немцы?

Знаю, что их число в Германии сократилось на несколько десятков примерно до 1460 или около того. Как отношусь? Может быть это неправильно, но никак. Нет, это грустно и было бы прекрасно, если бы количество всевозможных пивоварен только росло и все такое, но это естественный процесс. Где-то наследники решили, что им неинтересно продолжать дело 3-5-7 поколений их предков, где-то оказалось, что выпускать пиво экономически нецелесообразно, кто-то перестал видеть перспективу развития бизнеса – это жизнь. Потребление пива падает уже несколько лет, рынок меняется, производители укрупняются.

Если говорить о том, коснулось ли это непосредственно меня и моего окружения – навскидку не могу назвать ни одного пива, которое я покупал за последние 5-7 лет и которое не могу купить сейчас. Наверное, просто повезло и рядом никто не закрылся – подозреваю, что речь все-таки о каких-то относительно небольших локальных производителях. В немецких СМИ ничего особенного, кроме констатации не видел, «простые немцы» вокруг тоже в депрессию не впадают.

- Опиши цены на пиво у тебя в евро в среднем, по сегментам бомж-середняк-премиум; классика-крафт? В магазинах, и в местных заведениях.

Дешевое массовое пиво типа Oettinger или Paderborner во время акций сейчас продается примерно по 6 евро за ящик 20*0,5, условные Veltins и Krombacher порядка 12. Что-то, на мой взгляд, приличнее, типа Mönchshof - в районе 13 евро. На что-то еще более дорогое, типа Augustiner’a, в моих краях акции реже. Да, цены на совсем уже беду типа СТМ-ов Lidl, ALDI и Netto - примерно как Oettinger, часть они наверняка и льют. Цены без акции – примерно плюс 2-3 евро на ящик. Если покупать по бутылкам, то все получается, естественно, дороже, но все равно как-то нормально: Ayinger покупал по 1,19 евро, Engel 1,19, Arcobräu 0,99, Alt Uerige 1,19, Bayreuther 0,99, Paulaner 0,85, Augustiner тоже около 1 евро. Aventinus TAP6 1,29, Schlenkerla 1,6, вроде. Да, собственно, практически все тут около евро за 0,5л – кроме каких-то совсем уж локальных вещей, которые либо со всех сторон обклеены наклейками «био» (и, к сожалению, в основной массе какая-то шляпа), либо.. ну, как-то так пытаются себя позиционировать. Дороже обычно стоят какие-нибудь айсбоки-доппельбоки итд. Айсбок Aventinus 0,33 стоит примерно 1,5 евро, бок Augustiner примерно столько же, а вот какой-нибудь никому особо не известный (но вкусный) местечковый айсбок Detmolder 0,33 может стоить и 8 евро.

Еще не стоит забывать, что все ящики-бутылки-банки возвратные, за них с покупателей берут залог, который не входит в стоимость товара: условно стекло 0,08-0,15 евро, пластик и банка 0,25. Но эти деньги вам вернут обратно при сдаче.

В барах-ресторанах цена за кружку 0,5 литра начинается от 3,5 и примерно до 5 евро. Обычно это либо «собственное» пиво (Hofbrau, Augustiner) в одноименных заведениях, либо что-то совсем массовое типа Krombacher'a во всех остальных.

С крафтом в Билефельде некоторая жопа. Точнее даже жопы нет – как и этого самого крафта, кроме линейки Rügener Insel-Brauerei (0,33 от 1,5 до 10 евро в зависимости от наименования). Ближайший ко мне магазин с нормальным выбором крафтового пива находится примерно в ста километрах – в Дортмунде=). По цене – от 2,5 и выше, что-то интересное может стоить и 6-7-8 евро. Примерно такая же история с импортом (не Германия) – его мало, встречал буквально в паре магазинов. Стандартная цена на Chimay Grande Rеserve 0,75 примерно 5-6 евро, некоторое время назад случайно напоролся на распродажу и купил по 1,99.

- Насколько в твоём городе сильно влияние именно локального пива? Или в целом можно купить много чего немецкого из других регионов, и не только?

Вот. Это очень важная для Германии история – взаимопроникновение пива из земли в землю. Начнем с того, что в среднестатистическом магазине, как правило, относительно небольшой ассортимент пива и обычно это наиболее продаваемые бренды. За пивом общественность ездит в специализированные магазины. Там все - от минеральной воды и пива до дорогого алкоголя (вот вино и крепкий алкоголь в обычных магазинах нормально продается). А пиво обычно ящиками. Самое ходовое стоит прямо паллетами, что-то посложнее по сколько-то ящиков. Плюс в каждом таком "магазине напитков" есть отдельный угол со стеллажом, где стоит что-то еще менее массовое из пива. Но проникновение пива из одной земли в другую происходит как-то через одно место и обычно ассортимент состоит процентов на 50 из самого ходового в конкретно этом регионе (у меня это Krombacher, Veltins, еще что-то там), процентов на 20 из продукции локальных пивоварен, 20 процентов самого ходового из баварской истории и оставшиеся 10 натыканы по чуть-чуть из того, что понравилось владельцу конкретного магазина. В итоге, выходит история, при которой в каждом регионе продается условно "свой" ассортимент. Исходя из этого всего я стараюсь покупать пиво либо во время поездок (на днях съездили в Бамберг, набрал там ящик всякого-разного), либо прошу захватить друзей, живущих в других регионах, либо заказываю по почте (здесь это разрешено).

- Насколько хорошо представлена в твоем городе продукция немецких крафтовых пивоварен? Я имею ввиду тех, кто варит, например, ипы и подобное. В Россию далеко не всё приезжает, и у некоторых есть мнение, что Германия – это страна чисто классического пива. Насколько это верно?

Конкретно в моем городе немецкие крафтовые пивоварни представлены никак от слова совсем (кроме уже упомянутой Rügener Insel-Brauerei) – но всегда есть возможность либо заказать по почте через какой-нибудь сервис типа bierothek.de или что-то аналогичное, или купить что-то хорошее в более, скажем так, развитых в этом отношении, чем Билефельд, городах. А, пардон, есть Bielefelder Braumanufaktur c их достаточно никакой ipa и несколькими традиционными сортами – но это ооочень скромно, до какой-нибудь Atelier Vrai им, мягко скажем, далековато. Мне сложно подтвердить или опровергнуть утверждение, что «Германия – страна классического пива», но одно могу сказать совершенно точно: в своей массе немцы очень консервативны и вполне способны все жизнь покупать одно и то же пиво – это не вызывает у меня никакого сомнения =) (сейчас в меня полетят тапки, но пусть). Естественно, в Германии хватает крафтовых пивоварен, но у них достаточно узкая целевая аудитория. Фестивали тоже проводятся – в этом году попытаюсь доехать в сентябре во Франкфурт, но тут уж как получится.

- А российское пиво есть? Если да, то какое?

Российское, как и украинское, пиво продается в так называемых «магазинах восточноевропейских продуктов» (некоторые их называют «русскими», но это все-таки не совсем верно). Из российских брендов в этих магазинах стоит Балтика, всякие Старые Мельники с Охотами. Никогда не пытался оценить объемы продаж всего этого богатства, подозреваю, что скромные. Покупают это испытывающие какие-то ностальгические чувства поздние переселенцы из постсоветского пространства. Зачем они это делают, мне понять достаточно трудно – особенно исходя из того, что тройка стоит примерно около 1,5 евро и за эти деньги можно купить какое-нибудь отличное и несоизмеримо более вкусное пиво. Как-то проводил эксперимент, для телеграм канала купил Тройку, Рижское и Жигулевское от Балтики. Ну как сказать…не допил, ругался. Но как уже говорил: у меня нет и не может быть никаких претензий к производителю (если есть потребитель - отчего бы не производить хоть какую шляпу), нет вопросов к потребителю внутри РФ (если нет возможности покупать нормальное пиво - будешь покупать то, что есть). Но я искренне не понимаю тех, кто имеет возможность покупать приличный продукт, но покупает барахло и при этом рассказывает, что это нормально. Вот это да, вот это беда.

- А что пьют в основном обычные немцы сейчас?

В зависимости от региона. В любом случае, это что-то в средней ценовой категории. Вокруг себя чаще всего вижу Veltins, Krombacher и, пожалуй, Mönchshof. Detmolder, Barre и Herforder из локальных.

- В итоге я правильно понимаю, что немцы в основном пьют классическое немецкое пиво, преимущественно местное, импортное и крафтовое особо не развито, т.к. никому и не нужно по большому счёту?

Да, думаю, что это правильное предположение. Люди действительно стараются покупать продукцию локальных производителей – зачастую дороже. В целом, эта позиция мне импонирует. Крафт и импорт покупают исключительно любители.

- Что обычно едят немцы под пиво?

Рыбу под пиво не ест примерно никто и нигде=). Дома - какие-то снеки: или мясные, или чипсы-орешки. Сыр. Часто готовят всякие колбаски-мясо на гриле. Шашлык, как класс, практически отсутствует. В ресторанах – традиционная немецкая история, всякие свиные рульки с капустой, колбаски в куче вариаций. Все достаточно просто и сытно, сложно назвать немецкую кухню какой-то изысканной, но мне нравится и подходит.

- Есть ли какие-то особенности потребления пива в Германии, бросающиеся в глаза?

За все время жизни в Германии ни разу не встречал магазина «разливного пива». Они отсутствуют как класс – но никому в голову не придет купить разливного пива и идти с ним куда-то из ресторана при пивоварне, например. Но это просто забавный момент =).

- Возможно кто-то тебе позавидует – с легкостью покупать немецкое пиво, которого нет в России. Тем не менее, возможно поднадоело, или нет? Чего тебе не хватает из пива?

Да грех жаловаться, как говорится. В масштабах происходящего все нормально. Нет, я, конечно, был бы рад, если бы в Билефельде появился именно специализированный «пивной» магазин, но понимаю, что вряд ли конкретно здесь это будет настолько востребовано. Плюс всегда можно совместить поездку в какой-то новый для себя регион с заездом либо в магазин с серьезным выбором, либо куда-то, где можно купить ассортимент местных производителей. Бельгия с Чехией тоже не сильно далеко=).

Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.