Дистрибуция

Что для вас сложное блюдо? Суп с огромным количеством ингредиентов или мясо, которое томилось в печи 8 часов? В этой статье расскажем, как упростить себе задачу и добавить сложные блюда в меню без лишних трат.

Последние полгода я занимаюсь запуском продаж на маркетплейсах Казахстана и созданием центра дистрибуции товаров. В этом цикле публикаций я описываю вопросы, с которыми сталкиваюсь при развитии этого проекта и которые могут быть полезны тем, кто будет продавать свои товары на маркетплейсах Казахстана.

Некоторое время назад я запустил построение системы дистрибуции книг в Казахстане и предложил уважаемому сообществу делиться в режиме дневника тем, как развивается этот процесс. Подготовил очередную публикацию. Приветствуется обратная связь, советы, конструктивная критика, вопросы, лайки.

Поскольку я поставил задачу сделать масштабируемую систему дистрибуции, способную работать с десятками тысячами артикулов в десятке каналов, то встала задача построения учетной системы, которая позволяла бы прозрачно управлять как самим процессом, так и масштабироваться. Итак, мне нужно решить следующие задачи:

Успешен ли бизнес, где его слабые места, а где — возможности для роста? Корректно отвечать на эти вопросы, опираясь на данные управленческой отчётности. О том, как мы внедрили 1С:УТ и настроили качественный управленческий учёт, — в нашем кейсе.

Чем проще блюдо, тем выше роль ингредиентов, из которых оно изготавливается. В случае с картофелем фри практически все будет зависеть от самого картофеля и его обработки: вкус, внешний вид, то, как он будет вести себя при жарке. На что же нужно обратить внимание в первую очередь? Об этом расскажем в статье.

Нам важен каждый клиент, и масштабы компании-заказчика не имеют значения. Мы готовы как к объемным поставкам для крупного бизнеса, так и к заказам для небольших заведений.

Что нужно для роста бизнеса в сегменте HoReCa? Хорошие площади и точки сбыта? Штат профессиональных поваров? Стильный дизайн интерьера в кафе?

Мы регулярно расширяем ассортимент, чтобы предлагать своим клиентам еще больший выбор и лучшее качество продуктов по комфортным ценам.
Но что будет, если уже знакомый товар, который вы заказываете регулярно, по каким-то причинам уйдет с рынка или будет снят с производства?

Каждое заведение общепита уникально. В одном отдают предпочтение русской кухне, в другом — готовят блюда по рецептам из Азии. Кто-то предлагает посетителям большой выбор соусов и делает это своей фишкой, а кто-то разрабатывает отдельное меню напитков.

Кафе, в котором невозможно забронировать столик…

Нет, это не про заведение со звездой Мишлена и не про «секретный бар», а про дарк китчен.

В сфере дистрибуции пересорт часто входит в допустимый процент брака, ведь чем крупнее поставщик, тем сложнее вести учет товаров, представленных на складе. Это нормальная практика для индустрии, но для нас важно, чтобы этот процент был как можно ниже.

Сотрудничество с дистрибьютором обеспечивает бизнесу бесперебойную поставку продуктов и полуфабрикатов, необходимых для быстрой отдачи блюд. Более того, стоимость полуфабрикатов зачастую меньше, чем стоимость продуктов, которые потребовались бы для самостоятельной готовки.