Ого, мир не стоит на месте, появилось несколько новых технологий в интенсивном охлаждении готовой еды и продуктов.
Вот возьмем и разберёмся с каждой из этих технологий их преимуществами, недостатками и перспективами применения.
1. IQF (Individual Quick Freezing) - Технология индивидуальной быстрой заморозки.
IQF-технология позволяет замо…
В мире появилось несколько промышленных технологий по шоковой заморозке.
Основная битва идет за скорость и сохранение на клеточном уровне молекул воды внутри продукта.
Ключевые факторы -в общепите: качество сервиса и скорость.
Кто мечтает с намерением быстро перекусить, потом сидеть и напряженно ждать?
Желающие в очередь явно не выстроились…
Что такое технология cool& chill и шоковая заморозка в производстве еды?
Партии еды готовятся по рецепту, по специальным параметрам. Далее еда должна в течен…