И получить корявый UX от софта, который не предназначался для сенсорного экрана? Решение более, чем сомнительное, особенно для apple. 

Скорее верится в какие-то инструменты для упрощения портирования. Но и тут особо не разгонишься, работа с фоновыми ресурсоемкими задачами в macOS и iOS/ipadOS существенно отличаются и скорее разработчикам таки придется переписывать достаточно существенную часть их приложений.