Люди! Куда вы оперативку деваете?
100+ вкладок в хроме
Фотошоп 10-20+ картинок редактируется
Visual studio code (html, css, python 10-50 файлов)
Пара виртуалок с линуксом
Mamp pro 3-4 сайта поднято

.... ничего не тормозит:
8 (!!!) Гб оперативки, i5, SSD Sata (!!!), Хакинтош...
Что я делаю не так?

Зависит же от задач. Мне на м1 Эире 16 гигов хватает за глаза. Но я не занимаюсь видеомонтажом. Была бы возможность, взял бы 32.