"на момент покупки подписки его приложение запрашивает у нашего сервера значение Conversion Value"
А как вы собственно считаете этот CV? Вам же в любом случае надо использовать один или несколько из вышеописанных подходов
"Мы на своей стороне получаем все SKAN постбэки"
Это справедливо только для пользователей с версией ios 15+ ?
Из объяснения понял, что вы используете подход 3 из статьи :)
Ну а если к вам приходит клиент без исторических данных, что тогда ?