Если посмотреть на чужой опыт, то, конечно, люди, которые думают о здоровье и воспитании своих собак, точно оценят платную площадку. На ней всё продумано: поверхность с мягким естественным покрытием (обычно опилки, камушки, трава), оборудование подходит для разных пород, собака много бегает, и она счастлива от этой активности (на газоне где заниматься?), поилки всегда в доступности для собаки во время занятий, нет детей и машин - территория только для собак. Для крупных пород и мелких предусмотрены определенные часы.
Для нормального выгула собак нужно будет не 100 метров в квадрате, а как минимум 500. В городе такую строить ну просто не рентабельно будет в любом смысле.