Такое действительно бывает) Натренировать насмотренность в данном случае можно. Грубо говоря, показать: вот такие референсы использовать можно, такие нельзя. И человек запомнит. Вопрос в том, сможет ли он самостоятельно создавать визуально приятные решения и собирать трендовые концепции. И, на самом деле, не везде требуются дизайнеры с хорошим чувством визуального вкуса. Всегда можно работать с готовой дизайн-системой, либо выбрать для себя направление UX-исследователя.
На курсах дают хорошую базу (чаще всего), но после них процент трудоустройства очень мал
За 3 месяца индивидуального наставничества (когда берем ученика и ведем его за ручку, условно), это возможно)