Давайте не игнорировать роль продюсера проектов
Мы привыкли к РП/PM/руководителю проектов, но, как обычно, когда возникает общеупотребительный термин, всегда находятся "еретические движения". И "продюсер проектов" - это ересь, которая мне нравится 😜
То что вы описываете обычно в ИТ называют product-manager, или "продакт". В agile это product owner.
В заказной разработке такую роль обычно не выделяют, но она все равно есть в той или иной степени. Чаще всего закрывает ее бизнес-аналитик или архитектор.
Выбор и работа с подрядчиками - это одна из ключевых компетенций классического РП, странный у вас был курс, если там это оставили за рамкой.