Профилактический визит в общепит: за и против
Обычно общепит не рад, когда к ним приходит с проверкой Роспотребнадзор, а иногда бывают случаи, когда надо бы самим их позвать!⠀
Не зря в ФЗ-248 говорится: в приоритете сейчас профилактические, а не контрольные мероприятия, поэтому вместо поиска нарушений и наказаний, главной целью РПН является их предотвращение. Именно поэтому профилактический визит – это оптимальное и минимально болезненное КМН для предприятия. Например, над вами висит реальная плановая проверка и вы хотите провести чекап своей кухни. Учтите, инспектор будет общаться только с владельцем или руководителем
Инспектор приедет на объект или проведет аудит онлайн. Он проинформируют об обязательных требованиях, которые должно соблюдать предприятие общественного питания, расскажет о том, к какой категории риска относится предприятие, о рекомендуемых способах снижения категории риска, а также об интенсивности проверок, которые будут проводится в отношении конкретного объекта. Также он может запросить документы⠀
Самое важное для вас: при проведении профилактического визита не могут выдавать предписания, инспектор не может требовать устранения нарушений или выписать штраф. Вам могут дать только разъяснения, ответить на вопросы, которые носят рекомендательный характер⠀
Но! Если при проведении профилактического визита выявят серьезные нарушения, которые представляют явную, непосредственную угрозу причинения вреда, могут привести к отравлению потребителей, инспектор незамедлительно направляет информацию о нарушении в надзорный орган. В итоге может быть принято решение о проведении полноценной проверки. Например, частое нарушение в общественном питании – отсутствие процедур ХАССП, программы производственного контроля⠀
Приятный бонус от проявленной инициативы: если профвизит проведут в течение 3 месяцев до даты проведения планового мероприятия, проверяющие могут исключить проверку из плана (п. 11(3) постановление Правительства от 10.03.2022 № 336)⠀
Можно ли отказаться от профилактического визита? Можно. Пишите письмо с отказом. Но не удивляйтесь, если к вам потом придут с реальной проверкой. Отказаться нельзя только в том случае, если ваше предприятие относится к группам высокого риска (школы, детские сады и пр.)⠀
А вообще, как по мне, хороший способ держать себя в тонусе, задружить с инспектором, попив чай с тем, что вы готовите у себя в кафе. Но только не травите его, умоляю
Скачать все необходимые документы для общепита можно в телеграм боте «Общепит VS Роспотребнадзор»
Обсуждения, новости и общепитовские хохмы в моем телеграм-канале "Летучий Копцев"
Разработать процедуру ХАССП для предприятия - ЗДЕСЬ