У нас, за исключением Москвы и Питера, где ресторанный бизнес, если так можно выразиться "с человеческим лицом", находиться в плачевном состоянии. Большинство работают по советским стандартам, меню, как томик "Войны и Мира", персонал с улицы, интерьер, "моя жена\муж" занимались. Начинать надо с этого, потом уже думать об идеальных посетителях.))
У нас, за исключением Москвы и Питера, где ресторанный бизнес, если так можно выразиться "с человеческим лицом", находиться в плачевном состоянии. Большинство работают по советским стандартам, меню, как томик "Войны и Мира", персонал с улицы, интерьер, "моя жена\муж" занимались. Начинать надо с этого, потом уже думать об идеальных посетителях.))
Полностью согласна! Поэтому нужно начинать именно с концепции ресторана )))