🍜 Суп оританг - пряный корейский суп с уткой и овощами

🍲 #на_обед Суп оританг - пряный корейский суп с уткой и овощами

Ингридиенты:

- 1 средняя утка

- четверть небольшого кочана молодой белокочанной или пекинской капусты

- 1 средняя морковка

- 1–2 зеленых острых перца чили

- 1 небольшая луковица шалота

- 3 зубчика чеснока

- средний пучок зеленого лука

- 1/2 ч. л. рисового или яблочного уксуса

- 1 ст. л. сахара

- 2 ст. л. растительного масла

- соевый соус

- свежемолотый черный перец, соль

Способ приготовления:

1. Срежьте утиное мясо с костей. Удалите жир (он здесь не понадобится). Утиные кости положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 ч. Затем процедите бульон через несколько слоев марли. Зеленый лук и чеснок измельчите.

2. Утиное мясо нарежьте небольшими кусочками, положите в миску, смешайте с луком, чесноком, уксусом, сахаром и соевым соусом. Придавите утку доской, на нее поставьте небольшой груз, оставьте на 30 мин.

3. В кастрюлю с толстым дном влейте масло, поставьте на средний огонь. Утиное мясо обсушите, положите в горячее масло, обжаривайте, помешивая, 3–4 мин. Влейте бульон, доведите до кипения, снимите пену, варите до мягкости утиного мяса, 30–40 мин.

4. Шалот, чеснок и зеленый лук измельчите. Капусту и морковь тонко нарежьте, острый перец измельчите вместе с семенами (если вы не любите острое, удалите часть семян). Обдайте капусту кипятком, откиньте на дуршлаг. Добавьте в суп шалот, чеснок, зеленый лук капусту, морковь и острый перец, варите до мягкости капусты, 10–12 мин. Посолите, поперчите и подавайте горячим.

#супы #утиный_суп #рецепты

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться