🌶 Острые баклажаны с вешенками и кокосовым молоком #на_ужин

🌶 Острые баклажаны с вешенками и кокосовым молоком #на_ужин

Ингредиенты:

- 1,5 кг некрупных баклажанов

- 400 г вешенок

- 400 мл кокосового молока

- 1–2 ст. л. острой пасты (зеленый или красный карри, том-ям или абхазская аджика)

- растительное масло

- соль, перец

- кинза для подачи

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 °С.

2. Нарежьте баклажаны крупными брусочками и обваляйте в растительном масле с солью.

3. Разложите в один слой на двух застеленных пергаментом противнях и запеките в духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.

4. У вешенок удалите жесткие ножки (по желанию), крупные шляпки разорвите руками на 2–4 части, мелкие оставьте как есть.

5. В сотейник с толстым дном налейте немного масла, положите острую пасту и слегка обжарьте на небольшом огне, помешивая.

6. Влейте кокосовое молоко, перемешайте до однородности, положите баклажаны и вешенки. На сильном огне доведите до кипения, готовьте 3–4 мин.

7. Подавайте горячими, посыпав листочками кинзы.