Улыбаться 12 часов
В 1996 году возле станции метро «Кузнецкий Мост» открылся магазин элитного кофе «Coffee Bean». Чтобы посетители магазина могли попробовать и оценить предлагаемый кофе, в магазине были поставлены несколько столиков и организовано приготовление кофе для посетителей.
Постепенно «Coffee Bean» приобрёл популярность. Сейчас это сеть, она основана американским предпринимателем Джерри Рудитсером в формате «кофешоп + кофейня». Это первая сеть кофеен в Москве с западным стандартом обслуживания.
С 2006 года Coffee Bean развивается и в российских регионах. Кофейни открыты в семи областных центрах России: Белгороде, Казани, Рязани, Ульяновске, Владимире, Иваново и Самаре. Для повышения квалификации сотрудников при сети действует школа бариста, выпускники которой придерживаются высоких стандартов Американской (SСAA) и Европейской (SСAE) ассоциаций отборного кофе. Несмотря на то, что в оформлении всех кофеен присутствуют общие элементы фирменного стиля, каждая из них имеет свой индивидуальный стиль и по сей день пользуется популярностью.
Но история открытия началась в 1990-х, с открытием и реализацией идеи помогала Джерри его подруга Юлия, на сегодняшний день его жена и мать пятерых детей. Они начали с поиска помещения в котором поставили 3 маленьких стола и сделали маленький магазинчик. Их инвестиции составили 30 000 долларов. Задачей было популяризировать кофе и сделать его доступным для каждого, в интерьере не использовали дорогих материалом. Делали все просто - для народа.
Название изобретать не стали- Coffee Bean, так в то время называлась каждая вторая кофейня в Америке. - говорит Джерри.
Для того чтобы набрать свою популярность Coffee Bean понадобился 1 год. Они большое внимание уделяли обучению персонала. Сложность заключалась в том, что нужно было русскому человеку соответствовать американскому менталитету
“Самым сложным этапом был поиск и обучение персонала: по размещенным объявлениям о работе звонили люди, выслушивали требования, что это торговля, 12 часов на ногах. Сможете? Да. А 12 часов еще и улыбаться? Я вам что, лошадь?"
И вешали трубку. Юля лично проводила тренинги по воспитанию голливудской вежливости у всех наших продавцов. Хитрость заключалась в том, что мы хотели сделать дорогой кофе доступным каждому.”
Нужно было преодолеть психологическую зажатость русских людей - вы имеете право получить любой продукт вне зависимости от социального положения. И это получилось сделать. Через год в Coffee Bean стояли очереди, люди сидели на полу, потому что не было мест. Было открыто второе заведение и введен формат кофе с собой, которое тоже было в новинку для русского человека, хотя в Америке все уже привыкли завтракать на ходу.
Но спустя время кофе с собой приобрело популярность. За стаканчиком кофе люди стояли по 45 минут. К 1999 году начали открывать свои первые заведения "Кофе Хауз", "Шоколадница", "Кофе Тун", Montana Coffee, "Кофемания". Кофе популяризировалось, в России стала появляться культура кофе, а позже даже профессия бариста.
На сегодняшний день мы можем лишь восхищаться смелостью “первооткрывателей” российского кофе. Они чувствовали что нужно людям, понимали рынок и анализировали его. Сейчас рынок кофе огромен и продолжает расти и развиваться.
А началось все еще в 90-х с Coffee Bean. Coffee Bean работает в Москве и сейчас, можно спокойно поработать, выпить вкусный кофе и перекусить. Я частый гость в Coffee Bean, мне нравится его спокойная атмосфера, люди, которые приходят и работают там. Все очень дружелюбно и понятно, отличное место, если будете рядом, обязательно заглядывайте на чашку кофе.