Пути решения пищевых отходов
Каждый раз, когда мы выбрасываем остатки еды или позволяем продуктам испортиться в холодильнике, мы тратим не только еду, но и ресурсы, которые были затрачены на ее производство. От воды, используемой для выращивания сельскохозяйственных культур, до энергии, необходимой для транспортировки и хранения, — все это тратится впустую, когда еда оказывается в мусорном ведре.
В современном мире, где ежегодно выбрасывается более 1,6 миллиарда тонн продовольствия, предотвращение потерь продовольствия и пищевых отходов стало приоритетной задачей, особенно в развивающихся странах. Проблема потери продуктов питания и пищевых отходов становится все более актуальной, особенно после возникновения пандемии COVID-19, и привлекает внимание всего мира. К сожалению, многие из нас способствуют чрезмерному потреблению, покупая больше продуктов, чем мы можем съесть.
Ежегодно около трети мирового продовольствия выбрасывается впустую, в то время как каждый девятый человек страдает от голода. А ведь всего 10% продуктов, которые выбрасываются каждый год, могли бы накормить миллионы людей и облегчить голод.
Быстрая статистика пищевых отходов по данным «thebarbecuelab»:
Ежегодно в мире выбрасывается или тратится впустую продуктов питания на 48,3 миллиарда долларовПищевые отходы производят 6,7% парниковых газов
83% пищевых отходов поступает из домов и предприятий
Пищевые отходы составляют 20% мусора, который попадает на городские свалки
20% продуктов отбраковывается в супермаркетах, потому что они не соответствуют стандартам качества
На «уродливые» фрукты и овощи приходится ⅓ всей выбрасываемой пищи
Соединенные Штаты выбрасывают, но и экспортируют больше всего продовольствия в мире
Мы выбрасываем 25% продуктов, которые покупаем.
⅓ всех продуктов питания выбрасывается впустую
Ежегодно в мире выбрасывается 1,3 миллиарда тонн продуктов питания
Пример Казахстана
Проблема пищевых отходов в Казахстане поражает воображение, по данным Foodprint ежегодно в Казахстане выбрасывается около 40% продуктов питания. Из 72 кг выброшенных продуктов на душу населения значительная часть — 56 кг — остается съедобной и питательной. Эти потери обусловлены как потерями продуктов питания, так и пищевыми отходами, каждый из которых представляет собой свой собственный набор проблем.
Процент пищевых отходов по областям
- Акмолинская область -17,8%(42,57 тыс. тонн)
- Алматинская область -40%(223,747 тыс. тонн)
- Актюбинская область -28%(167,591 тыс. тонн)
- Атырауская область -32,5%(11,978 тыс. тонн)
- Восточно-Казахстанская область -34%(40,628 тыс. тонн)
- Жамбылская область -43%(24,038 тыс. тонн)
- Западно-Казахстанская область -10%(20. 58 тыс. тонн)
- Карагандинская область — 29%(277,852 тыс. тонн)
- Кызылординская область -23%(27,72 тыс. тонн)
- Костанайская область -29%(122,264 тыс. тонн)
- Мангыстауская область -35%(59,255 тыс. тонн)
- Северный Казахстан-30%(117,78 тыс. тонн)
- Южный Казахстанкая область-38%(63,587 тыс. тонн)
Советы по минимизации порчи и отходов продуктов питания
Национальное законодательное собрание Китая приняло законопроект, направленный на сокращение пищевых отходов путем установления штрафов в размере до 100 000 юаней (около 6 604 751 тенге) для нарушителей.
Согласно новому закону, рестораны могут быть оштрафованы на сумму до 10 000 юаней (около 660 475 тенге) за поощрение клиентов к избыточному заказу еды, а производителям грозит штраф до 50 000 юаней за отходы продукции. Это важное решение в борьбе с проблемой пищевых отходов, которые оказывают значительное влияние на окружающую среду не меньше, чем другие виды отходов. Пока такого закона нет, каждый из нас может повлиять на уровень пищевых отходов, следуя нескольким простым правилам:
Компостируйте органические отходы: Вместо того чтобы выбрасывать остатки пищи и другие органические материалы, компостируйте их. Этот процесс позволяет превратить органические отходы в питательный компост, который можно использовать для улучшения почвы в саду или огороде. Компостирование помогает сократить объем отходов, и в то же время создает полезное удобрение для растений.
- Подбирайте продукты на покупку, учитывая реальные потребности вашей семьи или домашнего хозяйства.
- Учитывайте сроки годности и правильно храните продукты, чтобы предотвратить их досрочную порчу.
- Перед походом в магазин проверьте имеющиеся запасы продуктов дома, чтобы избежать лишних покупок.
- Воспользуйтесь остатками пищи для приготовления новых блюд или замораживайте их для будущего использования.
- Держитесь разумных порций, избегая излишков и переедания.
- Изучите методы консервации и переработки продуктов, чтобы максимально использовать их полезность.
- Рассмотрите возможность пожертвования остатков еды благотворительным организациям или общественным программам по утилизации отходов.
Небольшие изменения в повседневной жизни могут существенно повлиять на сокращение пищевых отходов и поддержание экологической устойчивости.
Эффективные методы на высшем уровне
В Казахстане свежие фрукты можно купить у местных фермеров в летние месяцы, но в суровые зимы все фрукты импортируются из более теплых стран. Хотя импорт фруктов и овощей из других стран выгоден, он также увеличивает риск порчи продуктов с течением времени. Что можно сделать в этом случае?
- Внедрение стратегий по предотвращению порчи продуктов, например, совершенствование систем хранения продуктов, таких как обезвоживание, может оказаться более эффективным. Благодаря такому подходу продукты сохраняют свое качество в течение длительного времени.
- В тех случаях, когда продукты портятся, отделение испорченных продуктов от других отходов и преобразование их в биогаз может повысить эффективность утилизации пищевых отходов и улучшить инфраструктуру переработки в Казахстане.
Для комплексной борьбы с пищевыми отходами нам необходимо изменить менталитет и политику. Это может включать в себя такие меры, как повышение уровня образования в области хранения продуктов и планирования питания, поощрение предприятий жертвовать излишки продуктов питания нуждающимся, а также поощрение компостирования и переработки продуктов питания в более широких масштабах. В конечном счете, сокращение количества пищевых отходов не только полезно для окружающей среды и наших кошельков, но и является моральным императивом в мире, где миллионы людей голодают каждый день.