Почему сыр в большинстве своём получается жёлтого цвета, если молоко – белое? Это интересная кулинарная головоломка! Всё дело в бета-каротине– жирорастворимом пигменте жёлтого цвета, который содержится в траве и, соответственно, входит в состав коровьего молока. Его количество зависит от времени года, породы коровы и её рациона.В процессе сыроварен…