Яков Менделеев, сооснователь «Много лосося» – о росте, проблемах и том, что нужно для стартапа прямо сейчас

«Много лосося» – крупная сеть доставки суши и роллов, основанная Яковом Менделеевым и Александром Мутовиным в 2018 году. Фаундеры – выходцы из крупных компаний (перед запуском стартапа Яков Менделеев успешно запустил и развивал бизнес Uber в Красноярске и Yandex.Такси в Прибалтике). Мы поговорили с Яковом о росте бизнеса, болевых точках и о том, как фаундерам прямо сейчас развивать свои стартапы.

На примере китайского рынка, где в 2018 году уже 80% доставки еды занимали агрегаторы, мы с Сашей уловили схожий тренд в России и быстро под него подстроились. Таким образом родилась идея развивать сеть dark-kitchen ресторанов «Много лосося», ориентирующихся исключительно на работу с агрегаторами доставки еды.

Главным вызовом в начале пути было освоение профессии, чтобы запустить ресторанный бизнес нуля. До «Много лосося» мы не имели схожего опыта, поэтому приходилось всему учиться сразу на практике. Мы пользовались системой автоматизации iiko, которая буквально подсказывала, как делать инвентаризацию и списания, как пользоваться фискальным аппаратом и прочее. А также нанимали людей, которые постепенно рассказывали нам о том, как строить ресторанный бизнес.

Спустя 6 лет основной трудностью стала переменчивая внешняя среда и борьба за прибыль. Я уверен, что это характерно для всех сетей общественного питания в России.

1. Верьте в свою идею и фокусируйтесь на execution, кто лучше делает execution – тот и победит.

2. На рынке много свободных денег, инвесторы готовы вкладывать, берите свои идеи и делайте.

3. Ищите запасные варианты во всем, в закупках, в логистике, в IT, в инвесторах, в любой момент запасной вариант может стать основным.

Выкуп корпоратом – экзит, которого хотели бы достичь многие. Подробнее о своем опыте Яков Менделеев расскажет на конференции eXit, которая пройдет 16 и 17 мая в Москве по адресу Космодамианская набережная д 52, стр. 7.

Cреди партнеров мероприятия: MTS StartUp Hub, Акселератор ВТБ, The Edinorog, Startup Leadership Program, венчурный клуб "Синдикат", SETTERS Media, инвестиционная платформа Rounds.