Штрафовать или нет?

По итогам недавнего опроса в моем телеграм-канале, количество людей, проголосовавших против штрафов почти 60%, т.е. все же бóльшая часть.

Могу сказать, что еще в недавнем времени руководителей, выступающих ЗА штрафы было около 70%.

Тенденция к тому, что от штрафной системы отказываются.

Видимо, она показывает свою неэффективность.

Тезисно.

Кто выступает за штрафы?

Те руководители, у кого это основной инструмент влияния и воздействия на сотрудников.

Зачастую менеджмент в ресторане не имеет или не знает других вариантов.

Бывает, просто устали объяснять, а бывает, что отсутствует «управленческий авторитет», поэтому с помощью штрафов пытаются завоевать его.

Кто выступает против штрафов?

Тот, кто понимает, что штрафы не мотивируют, скорее, сильно демотивируют. Штраф не объясняет и не прибавляет осознанности человеку, от слова совсем, к тому же штрафами злоупотребляют.

«Для повышения эффективности работы штрафы не помогут, если бы помогали, их бы все применяли повсеместно».

Значит, работает что-то другое…

На своем опыте могу сказать следующее:

1. Самое первое - это осознанное и твердое понимание самогó Управляющего рестораном, что только при отсутствии штрафов можно построить вовлеченную команду и осознанную.

И управляющий рестораном, как и его руководители хотят видеть вокруг себя тех, кого не нужно штрафовать.

2. Необходимо научиться менеджменту вести качественный набор, знать, как провести собеседование, а это умеют далеко не все (да даже в условиях нехватки) собрать вокруг себя тех, кому вы готовы платить выше рынка. Так как эти люди стоят этого.

Так вот, если уметь собрать тех, немногих, кто работает так, что штрафовать рука не поднимется, и платить им больше рынка, то эффективность ваших ресторанов будет в разы выше.

«Да, банально, но окружайте себя теми, кого не нужно штрафовать,

с остальными нужно расставаться».

Резонный вопрос: «А работать-то кто будет??»

Ответ: «А это разве здоровая работа?»

За все время управления ресторанами, а это более 20 лет на управленческих позициях, я не оштрафовал ни одного человека..никогда не видел в этом конкретного и практического смысла.

И это позволяло мне всегда спокойно быть в любом долгосрочном отпуске 😉