Факты о китайском чае
Сегодня я хочу поделиться несколькими интересными фактами о чае, которые мне известны. Начну с самого основного: не все, что мы называем чаем, действительно является чаем. На самом деле, под настоящим чаем подразумевается определённый вид растения — Камелия китайская, родом из Китая. В настоящее время её выращивают по всему миру, и в разных странах существуют свои сорта. Китайцы классифицируют чай на несколько категорий: красный, чёрный, зелёный, белый, жёлтый, а также улуны и пуэры (Шен и Шу пуэр).
Вот ещё любопытный факт: тот чай, который мы в России называем чёрным, в Китае считается красным. Эта путаница возникла, вероятно, из-за цвета сырья, которое действительно выглядит чёрным. Когда чай экспортировался из Китая в Российскую империю, привозили два основных вида: зелёный и красный. По сути, один был зелёным, а другой — чёрным, поэтому и возникла такая терминологическая путаница.
Теперь перейдём к распространённым заблуждениям о чае. Первое — утверждение о том, что пуэр закапывают в землю для созревания. Это полная чушь. На самом деле, пуэр просто хранится на складах, иногда на полу или на специальных полках, но никакого закапывания не происходит. Запах земли может возникать из-за особенностей хранения и обработки этого вида чая, который действительно может иметь нотки сырости, если долго лежит на воздухе.
Следующий миф касается молочного улуна. Такой чай действительно существует, но его сливочные нотки очень слабы. То, что мы часто пробуем в магазинах или кафе с ярко выраженным сливочным вкусом, на самом деле просто ароматизированный чай, а не настоящий.
Также, если вы замечали, чай часто продаётся в прессованных формах, таких как блинчики или плитки. Эти блинчики удобны для транспортировки. Ранее каждый производитель сам определял вес чая, что создавало путаницу. Чтобы стандартизировать это, китайское правительство ввело правило, что один прессованный блинчик должен весить 7 лян, что примерно соответствует 257 граммам. В 70-х годах прошлого века стандарт изменился, и теперь блинчик весит 357 граммов, что облегчает расчёты при транспортировке.
Интересно, что на прессованных блинчиках есть выемка посередине. Это не для точного измерения, а результат того, что перед прессованием чай помещают в специальный мешок, завязывают, и узелок остаётся сверху. При прессовании он образует эту характерную выемку.
Наконец, стоит упомянуть о кофеине в чае. Чаще всего его называют теином, но по сути это одно и то же вещество. Разница в названиях возникла просто из-за разных продуктов: кофеин в кофе и теин в чае. Однако оба вещества действуют на наш организм схожим образом, хотя в чае эффект проявляется более плавно и постепенно.
Подписывайтесь на мои социальные сети - https://taplink.cc/egor1508