Я вижу главную проблему в том что клиент не всегда понимает что собеседование в штат и на аутстафф это немного разные вещи. В штат нужно искать спецов которые будут подходить вашей команде в долгосрочной перспективе. На аутстафф можно смелее экспериментировать и легче расставаться с людьми.
Проще сменить проект если текущий не нравится или перестал нравится, больше упора на теоретические знания, т.к. нужно готовиться к собесам. Больше вариантов попасть в свежий проект а не работать с легаси. Но это в идеальном варианте. Такое можно получить и в продуктовой компании. И в аустафе можно наткнуться на лютое легаси и закидывание в хреновые проекты без возможности смены. Вообще не плохо разбирается тут - https://www.youtube.com/watch?v=NJQe6bWQa6o