Минус один официант или как решить проблему нехватки персонала
"Рестораторы жалуются на нехватку поваров и другого персонала до 20–30%. Дефицит кадров может увеличить время ожидания блюд" так начинается недавняя статья в РБК и десятках других изданий. Про автоматизацию и оптимизацию внутри ресторана простыми словами.
Изучая системы автоматизации приема заказов я уже не раз отмечал, что оптимизация работы персонала это краеугольный камень для успешного ресторана.
И сегодня не исключение, онлайн официант станет реальным помошником в 2025 году и вангую, что большой процент ресторанов начнет использовать этот инструмент.
Что такое онлайн официант
Онлайн официант - это цифровая система, которая позволяет гостям ресторана самостоятельно просматривать меню, делать заказы и оплачивать счета на мобильном. По сути это QR меню с заказами интегрированное с системой управления рестораном POS.
Функции онлайн официанта
- Показать меню с фотографиями и описаниями блюд
- Прием заказов от стола
- Передача заказов напрямую в POS терминал на кухню
- Возможность вызова реального официанта к столу
- Обработка оплаты счета
- Сбор отзывов от гостей
Преимущества онлайн официанта
- Решение проблемы нехватки кадров: система позволяет обслуживать больше столов с меньшим количеством персонала.
- Увеличение скорости обслуживания: гости могут делать заказы сразу, как только готовы, не дожидаясь официанта.
- Минимизация ошибок: заказы передаются напрямую на кухню, исключая возможность неправильной записи или задержки передачи заказа.
- Увеличение среднего чека: фотографии блюд и подробные описания стимулируют гостей заказывать больше.
- Экономия: обновление меню происходит мгновенно и без затрат на печать.
- Анализ предпочтений гостей: система собирает данные о популярности блюд и помогает оптимизировать меню.
- Улучшение гигиены: отсутствие физических меню снижает риск распространения инфекций.
- Помощь официантам: освобождает время персонала для более качественного обслуживания гостей.
Как подключить онлайн официанта
Многие разработчики этих сервисов утверждают что процесс подключения очень простой, но будьте готовы к тому что придется пройти несколько шагов:
- Зарегистрируйтесь на сайте Ezha Online, Restik или Foodeon
- Выберите тариф "Онлайн заказы"
- Настройте интеграцию с вашей системой управления рестораном, например iiko. Для этого потребуется API ключ и как правило поддержка разработчиков сервиса.
- Подготовьте меню для выгрузки. Это самый важный момент, по опыту знаю что в POS системе ресторана нужно навести порядок. Убрать лишние обозначения, добавить фото, настроить модификаторы и стоп листы.
- Импортируйте меню из POS
- Сохраните и распечатайте QR коды. После интеграции с POS системой, ID столов так же импортируется и зашивается в QR код. Как правило их можно скачать архивом.
- Покажите QR-коды на столах вашего ресторана.
- Обучите персонал работе с новой системой. Если заказы поступают в POS терминал, их можно закрывать и отправлять на кухню автоматически. Реальным официантам останется только вынести блда и попросить оставить отзыв.
Стоимость такого решения стартует от 1600 рублей в месяц и зависит от опыта разработчиков или времени пребывания компании на рынке. Так Ezha Online или Restik будут дороже аналогов, но и под капотом у них больше возможностей.
И да, добро пожаловать в будущее ресторанного бизнеса, где официанты никогда не опаздывают, не устают и не просят повышения зарплаты. Хотя, кто знает, может быть, однажды и искусственный интеллект научится намекать на чаевые?