Продавать товар с истекшим сроком годности - незаконно, за это предусмотрена уголовная ответственность. За хранение в торговом зале - административная. Если сотрудник в зале ошибется, то проверка на кассе обезопасит и покупателя, и магазин.
Все верно. Можно не включать или отключить.
Продавать товары с истекшим сроком годности незаконно для продавца, это риск уголовной ответственности. Поэтому тут мнение покупателя относительно просроченного кефира добросовестный продавец, к сожалению (или к счастью) учитывать не будет.