Нанять junior или senior?

Стартап - это про чудо с маленькими ресурсами. Наступает момент, когда основатель уже не может дальше развивать продукт в режиме "я все сделаю сам" и созревает расширить команду

Не надо никого нанимать, это провальный ответ )

Закажи аутсорсную разработку. Если сам сможешь написать ТЗ
А потом вторую версию по второй версии ТЗ
+++

Это если необходимо сделать и забыть.
Если же необходимо сделать и поддерживать, то тут только штат.