Для профессионалов работы с фото/видео, которым часто нужно делать одни и те же действия, глядя в экран

Сенсорный экран там как раз не подходит, потому что он требует отрываться от основного экрана, чтобы ткнуть в нужную точку

Здесь идея противоположная: тактильные кнопки, которые удобно использовать вслепую

вы представляете переключение передач на авто на сенсорном экране?
Даже тем кому туда запихнули кондиционер и медиасистему матерят производителя на чём свет стоит.