Неделя foodtech за 5 минут: Исследование об онлайн-заказах, рестораны на колесах от KFC, громкая сделка от HelloFresh
В 2020 году диджитализация ресторанной сферы ускорилась в 3 раза, а к 2025 году каждый второй заказ будет сделан онлайн. Читайте выжимку из нового исследования в этом обзоре, так же как и новости про самоуправляемые фудтраки от KFC и многомиллионную сделку в сфере доставки еды.
Более половины продаж в ресторанах перетекут в онлайн к 2025 году
На прошлой неделе компания Incisiv выпустила отчет, который посвящен диджитализации работы ресторанов быстрого питания в США и Канаде. И вот его ключевые выводы.
- К 2025 году 54% выручки заведений будет приходиться на заказы, сделанные онлайн. 2020 год стал переломным в контексте перехода ресторанной отрасли в диджитал. Этот процесс ускорился в 3 раза по сравнению с 2019.
- Через 5 лет доля доставки вырастет до 23%.
- Рестораны активно инвестируют в IT, но, к сожалению, основное внимание сейчас приходится на онлайн-инструменты как таковые, а не решение конкретных бизнес-задач. В итоге, уровень удовлетворенности пользователей на сегодняшний момент составляет 40% для заказов с собой и всего лишь 25% для заказов на доставку. Цифровая зрелость бизнесов в этом сегменте намного ниже, чем в других областях, таких как e-commerce или travel. Успешными смогут стать те компании, которые сфокусируются на пользовательском опыте, эффективности бизнес-процессов и ROI.
На улицах Шанхая появились автономные фудтраки от KFC
Недавно в твиттере было размещено несколько фотографий самоуправляемых ресторанов KFC на колесах в Китае. Предполагается, что это пилотный проект компании Neolix и Yum Brands (владелец бренда KFC в Китае). Сейчас не до конца понятно, как все работает, но по слова пользователей необходимо сделать заказ на экране, далее оплатить его с помощью QR-кода и потом забрать еду, открыв дверь. Как контролируется соответствие взятых блюд составу заказа пока тоже не ясно. С нетерпением ждем подробностей.
HelloFresh поглощает Factor75 за $277 млн
Мировой лидер в сегменте доставки наборов для приготовления еды, объявил о покупке сервиса Factor75, который специализируется на обеспечении клиентов готовой к употреблению едой. Годовым оборот поглощаемой компании в 2020 году составит $100 млн. Цель приобретения — активное развитие HelloFresh в США и укрепление лидирующих позиций на этом рынке.
Спасибо за внимание! Обзоры прошлых недель и следующие дайждесты вы сможете найти в моем телеграм-канале Foodtech Week или на сайте foodtechweek.info.
Интересно, какой основной драйвер у клиента для выбора доставки из ресторана? И что именно будет приходится на заказы онлайн кроме доставки (31%, судя по цифрам)?
Про фастфуд верю легко. На него приходится солидная доля рынка, концепции и меню достаточно устоялись и понятно как в этом случае выигрывать на диджитализации. Даже понятно как зарабатывать дополнительную маржу - через кастомизацию блюд, что сейчас активно и происходит. Что же еще попадет на онлайн-выручку, кроме доставки? Заказ в зале со стенда? Предварительный заказ по мобильному приложению (с кастомизацией) для самовывоза?
Про сетевые и крафтовые рестораны верится с большим трудом. Их выбирают, на мой взгляд, не с целью поесть, а из-за атмосферы, модности/престижности, для разного рода общения. Это "на вынос" не продается и невозможно доставить. Еда в таких местах — это лишь повод и приятное дополнение в визиту.
Фудтраки-автоматы - это интересно. Кажется, что основное ограничение там — это меню. Наверняка доступен не весь ассортимент, и все уже загружено в готовом/подогреваемом виде. Больше на имиджевую рекламу похоже, хотя KFC делает большие успехи в развитии автоматизированных сервисов в ресторанах. Например: https://www.kfc.ru/news/sof. Возможно, в Китае техническая и софтовая компонента дешевле для подобного рода пилотов и нас ждет очень интересная ветка развития, которая заткнет за пояс «дроноставку». А может и «дрононосцы» появятся.
И удачи HelloFresh! Эта компания наиболее близка по образу к цифровому будущему всего foodtech, чем кто бы то ни было ещё!
Такая еда не для меня. Скорее всего для селибатер. 😊