Маркет позиционирует быструю доставку как маркетинговое преимущество. Получается, если преимущество не реализовано, никакого смысла приобретать товар на маркете нет. 
Например, тот же товар, в том же магазине, но купленный напрямую, обошелся мне на 500 р. дешевле.
Надеюсь, так понятнее )

Как я писал выше курьер может позвонить сообщить об опоздании и спросить будет ли ждать или отменять/опаздывать, буквально минуту занимает. Мне недавно вот как писал выше так курьер федекса или дчла звонил, а он опаздывал не помню на сколько врать не хочу, может часа на 3 (там была доставка до обеда). 

Ответственность лежит на исполнителе. Нефиг указывать срок, в который не уложишься. Написал был маркет, что доставит в течение 3 часов, а доставил бы за 2 - вопросов бы не было. А наоборот - неси ответственность, предусмотренную законом. Проблемы курьера не волнуют клиента.