на самом деле суммы приличные разливают воруют там приличные убытки. цифр не знаю реальных

спасибо за вопрос, но не подскажу, точных цифр нет, но оставлю себе пометочку и уточню

Очень все по разному. Раньше, когда банковские карты были диковинкой, бармены могли на "своей водке" за смену унести месячный оклад. Так и виду времена, когда бармен видел из-за бара в ночных клубах только кулаки с поднятой наличкой.