Старбакс это бренд и репутация создавшиеся десятилетиями, которые и позволяют им продавать шмурдяк за 500р. Если просто начать продавать такой же кофе как в Старбаксе, забыв про сервис, дизайн интерьеров, атмосферу, расположение точек, ценовую политику и узнаваемость бренда, то на выходе получится рыгаловка, которую все будут обходить стороной. А так проблем с заменой страбакса не будет, их успешно заменит что то формата АБС Кофи ростерс, и люди спокойно будут пить кофе там