Михаил, чтобы ещё раз попытаться донести позицию рынка до вас, я подготовил вам список когнитивных искажений вашего восприятия ситуации с сжатыми комментариями:

Синдром конечной остановки
Причиной появления этого синдрома является то, что сотрудник обычно осознаёт или хотя бы подсознательно чувствует свою некомпетентность. Для поддержания позитивной самооценки он пытается создать, причём не столько даже для окружающих, сколько для себя самого, хотя бы видимость компетентности, подменяя результативную работу какой-либо другой, активной, внешне легко заметной деятельностью. Одним из признаков синдрома конечной остановки является склонность к формализации работы, постоянное изобретение бюрократических правил, требование от подчинённых точнейшего их соблюдения, даже вопреки объективной целесообразности. и т.д. по тексту

(один из примеров - Вы уделяете упаковке сметаны больше времени, чем осознанию реальных причин отсутствия в Теремке очередей... в сейчас у вас внешне значимый запуск франшизы)

Переоценка значимости собственного мнения/положения/выбора
— излишнее упорство, привязанность к своим выборам, воспринимание их как более правильных, чем они есть на самом деле, с дальнейшим их оправданием.
(Пример - что вы со всеми несогласными, которые хотят просто донести свои мысли по улучшению качества сервиса в Технике, вы постоянно спорите, не знает только ленивый)

Иррациональная эскалация — тенденция помнить свои выборы как более правильные, чем они были на самом деле.
(Все последние действия Теремка были мало эффективными, но вы видимо об этом забыли. Напомню мою критику вам: Вы выпустили первый рекламный ролик про каток и зиму, спустя неделю как прошла Масленица! Если что, это уже была ВЕСНА!)

Эффект сверхуверенности — тенденция переоценивать свои собственные способности.
(Тут без комментариев, вы бренд и лицо, царь и бог, создатель Теремка, и свято верите что только вы правы а мы все недопонимаем скрытую истину, которая открыта только вам)

Иллюзия контроля — тенденция людей верить, что они могут контролировать или, по крайней мере, влиять на результаты событий, на которые они на самом деле влиять не могут. ( Вы видите рост выручки а в реальности, люди видят отсутствие очередей у ваших прилавков, но вы свято верите в развитие и думаете что кто-то купит вашу франшизу.)

Предпочтение нулевого риска — предпочтение контролируемой, но потенциально более вредоносной (вследствие более частого её возникновения) ситуации перед обратной по причине переоценки возможности контроля. То есть человек со своей стороны считает, что он полностью избавляется от риска (на самом деле не имея полного контроля), в то время как со стороны статистики это является снижением лишь одного, не самого большого риска до нуля. (Вы не имеете контроля над рынком, рост Теремка не виден, и скорее рынок о вас уже думает обратное, и подсознательно вы верите что сможете все исправить все тем же рекламным роликом и франшизой.)

Предвзятость подтверждения и селективное восприятие— тенденция искать или интерпретировать информацию таким образом, чтобы подтвердить имевшиеся заранее концепции. (Вы берете один конкретный объект у конкурентов, и подстраиваете его в систему своих убеждений, чтобы внутри вашего мышления они сходились. Вот это для вас главное Пример -дорогая кофемашина у конкурентов, но в итоге кофе дороже у вас, причем при очевидном проигрыше в качестве напитка и удобности упаковки)

Противление — проявление ментальной инерции, невера в угрозу, продолжение прежнего курса действий в условиях настоятельной необходимости переключиться: когда откладывание перехода чревато ухудшением состояния; когда проволочка может привести к потере возможности улучшить ситуацию; при столкновении с экстренными ситуациями, неожиданными возможностями и внезапными помехами. (Тут примерно тоже самое что мое описание через один пункт выше)

Профессиональная деформация — психологическая дезориентация личности в ходе профессиональной деятельности. Тенденция смотреть на вещи согласно правилам, общепринятым для своей профессии, отбрасывая более общую точку зрения. (ООО вот это мое любимое! - Вы смотрите на рынок сквозь блин, а надо смотреть сквозь бургер!)

Отклонение в сторону статуса кво — тенденция людей желать, чтобы вещи оставались приблизительно теми же самыми. ( Вы вообще ничего не хотите менять, хотя этого требует рынок. Но это наверное, уже более глубокие вещи, которые из вас сможет достать только профессионал.)