С февраля по август в России отрабатывается система, которая бы исключала техническую возможность продажи просроченной продукции.
То что на кассе просрочку не продали - это не освобождает от ответственности и штраф все ровно будет если правильно оформить, говорю по опыту.
Возможно закон изменят под них, и тогда действительно избегут ответственности.