А как Вы думаете, если я увеличу трафик на Инстаграм, то есть увеличу бюджет на рекламу, то обращений же от клиентов должно быть больше. Соответственно и продаж по идее должно быть больше. Или это не так работает?

Нелинейно. Есть такое понятие, как "точка насыщения", т.е. в какой-то момент твою рекламу посмотрит вся заинтересованная аудитория, и возможно даже не по одному разу. Хороший, годный маркетолог ее чует по графикам немного до "часа Х", новичок обычно видит уже по факту: показы идут, траффик не растет или уники резко пропали. Поэтому линейное наращивание работает только первое время. Или при территориальном масштабировании, но пока это явно не твой случай.

Понятно. Но у нас по всему городу доставка. Город 3 млн. жителей. Средний чек немного повысил на продукцию и ещё ассортимент почти в 2 раза увеличил. Вот теперь думаю может рекламный бюджет увеличить и проверить.

"Рекламный бюджет увеличить" мысль хорошая. Но, как я всегда говорю, сперва надо посчитать, может на сауну и девочек его потратить выгоднее выйдет. В моральном смысле.
Смотри. У тебя, как я понял из постов, доставка завтраков в основном. Это офигенная поляна потому, что высокая репотребляемость, хорошая лояльность, просто шикарный сарафан - и кошмарная в смысле конкуренции и миграции клиентов. Ну вот, прокачивай сарафан: программы лояльности и инвайты. Элементарные мелочи вроде накопительной скидки, подарков за рекомендации и мелкой сувенирки в твоей сфере работают годно. На них и трать. И сезонное меню еще продумай, обновляться надо. А тупо гнать траффик... нет, можно, конечно. Но в текущих реалиях лучше все же сауна и горячие девочки.

так инстаграмм того... всё... ищи другие каналы: телеграм, Youtube, VK, стеночки конкурентов, контекстная, наружка, да даже местного какого-нибудь блохастого блогера можно подкормить за респект!