Каждую пятницу планирую заливать интересные документальные фильмы, которые произвели на меня впечатление.
Сегодня третий фильм.
Этот фильм по праву заслуживает место последних выходных уходящего года! Документальный фильм о 85-летнем мастере суши Дзиро Оно, его ресторане и сложных отношениях с сыновьями, которые решили пойти по его стопам. Дзиро считают величайшим мастером суши всех времён. Говорят, что после его смерти приготовление суши уже никогда не достигнет таких высот.
В его трёхзвёздочный мишленовский ресторан, рассчитанный всего на 10 мест, нужно записываться за несколько месяцев. Получить право готовить суши в этом ресторане можно только после 10 лет обучения. В фильме Дзиро предстаёт человеком, исповедующим философию непрерывного совершенствования кайдзен. Каждый день он повторяет одни и те же действия, понемногу их улучшая.
Комментарий недоступен
Потрясающая документалка.дико скучаю по 24ДОК.
Видел по Doc24, пока тот не исчез - очень сильное вдохновение перфекционизма, вне зависимости от рода занятий.
Еще были крутые фильмы про Кардена и Лагерфельда
где то читал недовольную критику его заведения. сейчас уже не найду. не любят местные гайдзинов, в принципе я их за это не упрекаю. фильм однако от этого всего никак не страдает. очень интересный и перфекционизм с которым они все делают, просто поражает. рекомендую сериал нетфликс от того же создателя Chef's table.
Вот очень негативный отзыв.
https://www.tripadvisor.com/ShowUserReviews-g14129573-d1068920-r616786509-Sukiyabashi_Jiro_Honten-Ginza_Chuo_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html
tldr: парни получили никакого удовольствия от ланча за 350$ с человека. В рисе было слишком много уксуса, подавали порции слишком быстро - так что не успевали нормально есть и после посещения им было плохо. Сын Дзиро их игнорировал, и вообще сервис был так себе.
Фильм вообще вдохновляющий и я не сомневаюсь в мастерстве Дзиро. Но все же стоит отметить что разница между идеальными суши и очень хорошими из-за специфики блюда не будет прям разительна. И эту разницу вполне могут затмить недостатки сервиса и необходимость уложиться в пол часа и поглотить весь сет особенно не наслаждаясь процессом.
Насчёт перебора уксуса в рисе не согласен, потомучто рис действительно вкусный был. Но подают действительно быстро! Скорость подачи объясняется тем, что температура риса влияет на вкус - типа остывший рис это как тёплая водка (моя аналогия). Вообще суши это японский фаст фуд, который естся руками и прямо у лавки. У Дзиро очень вкусно и удовольствие получаешь не только от вкуса, но и созерцания приготовления. Сын Дзиро, кстати, чуть-чуть говорит по русски и узнали мы об этом когда он нас спросил «вкусно?». Кароче, нормальный он чувак, а те кто написал этот отзыв переволновались и не знали как себя вести там. Из их отзыва видно что они думали что им нужно было себя как-то вести чтобы «а-ля соответсвовать».
Комментарий недоступен
самого отца не видел, он там вообще редко редко появляется и то во время ужина, так что не довелось его встретить
Надо ко второму сыну идти, если судить по фильму, он не заставляет посетителей потеть)
да, кстати! ))
Комментарий удален модератором
Действительно, достойный фильм!
Очень мощный и энергетически заряженный фильм!
Комментарий недоступен
Отличная идея!
Это не баян. Это уже классика.
Фильм очень крутой, но вот результаты этого всего, кмк, печальные. Имеем старого японца, который всю жизнь положил на свою забегаловку, игнорируя жену и детей, и двух сыновей, которым он сломал жизнь, причем если младший еще чего-то сумел добиться в собственном кафе, то старший и в пятьдесят все ключи подает. Про жену вообще молчу.
Такова цена этого вашего кайдзена.
Это нам непонятно, зачем так жить, а для японцев это вполне нормально — всего себя отдавать работе. В конце концов, если тебе на работе лучше, чем где-либо, почему нет?
Умереть в одиночестве — не такое уж редкое явление в Японии.
https://disgustingmen.com/zhizn/kodokushi
Крутой фильм скорее даже не про суши, а про философию кайдзен, любовь к своему делу. На всех популярных сайтах по фильмам оценка стремится к 8 (судя по https://kinopoisk.ru/ https://www.film.ru/ https://likefilmdb.ru/ ). А вообще рекомендую к просмотру всем, кто интересуется японской культурой, особенно во время просмотра обратите внимание на принципы шокунина Дзиро (а лучше запишите, не буду спойлерить)
Комментарий недоступен
Спасибо! Потрясающий фильм. Вернулся поставить вам плюсик..