🍪 Кокосово-миндальное печенье

Ингредиенты:

- Миндальная мука — 250 г

- Кокосовая стружка — 75 г

- Разрыхлитель — 1 ч. ложка

- Соль — ½ ч. ложки

- Коричневый сахар — 150 г

- Кокосовое масло — 70 г

- Яйца — 2 штуки

- Ванильный экстракт — 1½ ч. ложки

Способ приготовления:

1․ Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Растопите и слегка остудите кокосовое масло. Кокосовое масло можно заменить сливочным.

2․ Яйца слегка взбейте венчиком, влейте масло и ванильный экстракт, ещё раз взбейте.

3․ Влейте жидкие ингредиенты к сухим, замесите мягкое тесто. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

4․ Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

5․ Тесто разделите на 15–20 равных частей, из каждой сформируйте круглое плоское печенье. По желанию сверху сделайте бороздки вилкой.

6․ Выложите на противень и выпекайте 10–12 минут до золотистого цвета.