Зачем именно кафе, а не обычная черная кухня? За пару месяцев поварить-стряпать более-менее съедобно обучится точно так же любой. Катать роллы - вообще за неделю. Спрос на хрючево с доставкой у обленившихся хипстеров нынче повышенный. Назови у Деливери и Яндекса ресторан "Северный Прованс" и дело в шляпе. Через год можно будет на IPO выходить.
Проблема в том, что бомжи не особо рвутся работать, даже если их отмыть и куда-то устроить. Бомж со стажем от полугода работать не будет никогда, меньше - как повезет, но шансов тоже не особо.
Зачем именно кафе, а не обычная черная кухня? За пару месяцев поварить-стряпать более-менее съедобно обучится точно так же любой. Катать роллы - вообще за неделю. Спрос на хрючево с доставкой у обленившихся хипстеров нынче повышенный. Назови у Деливери и Яндекса ресторан "Северный Прованс" и дело в шляпе. Через год можно будет на IPO выходить.
Проблема в том, что бомжи не особо рвутся работать, даже если их отмыть и куда-то устроить. Бомж со стажем от полугода работать не будет никогда, меньше - как повезет, но шансов тоже не особо.