Не всегда тот, кто поставит iiko, доступно объяснит как с ней работать. Мы в одной статье тоже не сделаем полный туториал для начинающих, но расскажем, что отслеживаем в программе сами, и о чем спросить партнера по внедрению.
Какие задачи должна решать автоматизация пекарни/кондитерской?
1. Мы пользуемся отчетами по продажам, на основе которых составляем АВС-анализы и выстраиваем производственную программу (понимаем, что выводить из ассортимента).
2. Учет сырья. Важно, чтобы отображались все позиции, а сырье списывалось после реализации. Не во всех программах автоматизации это делается правильно, тестируйте сразу. Мы пробовали программу “Мой кассир” и встретились с проблемами по учету складских запасов, которые списывались некорректно. К примеру, пользователь не узнает, сколько конкретно было потрачено сырья, программа не позволяет вычислить фактическую наценку.
3. Отчеты по наценке позволяют нам контролировать продукт и быть в плюсе: в наших пекарнях мы работаем со средней наценкой в 240%, иначе этот бизнес не будет приносить желаемую доходность в 19% и выше.
4. Мы используем отчеты об утилизации, чтобы сокращать продукцию, которую чаще всего списывают.
5. Полезная функция — “журнал событий”, где можно посмотреть, насколько честно сотрудники ведут продажу. Это тотальный контроль с удаленного рабочего места.
6. Дополнительные отчеты:
Наш партнер в Ижевске разработал с отчет «упущенная прибыль”. Отчет позволяет скорректировать производственную программу. Если объяснять простым языком, пользователю приходит сообщение о том, что »если бы у вас было еще 20 сосисок в тесте, вы бы заработали вот столько, но, к сожалению, в этот день вы выпустили в продажу всего 10 и недозаработали”. Для вашей ниши тоже можно разработать такое дополнение.
Также робот анализирует выкладку по камерам в пекарне, и пользователю приходит сообщение телеграмм канал о пустых витринах. Мы уже писали в статье, почему важно не оставлять их пустыми.
Одна из главных ошибок — выбор неподходящей программы. После ухода Poster общепиту остается выбирать между популярными iiko и R_Keeper. По нашему опыту, минус первой — стоимость, второй — ограниченность функционала для крупных проектов.
Если вы встречались с трудностями в автоматизации общепита, расскажите о них в комментариях, мы поделимся опытом.