Найден практически неиссякаемый источник клеточного мяса

Кажется, ученые нащупали способ масштабировать производство культивированного мяса. Прорыв совершила израильская Steakholder Foods. Компания уже известна успехами в сфере 3D-печати мяса. А в июне израильтяне напечатали первое в мире рыбное филе.

Новое открытие круче. Компания подала патент на иммортализованную линию бычьих клеток. Дословно – «способную к неограниченному размножению, бессмертную». Технология построена на способности стволовых клеток к самоудвоению и делению. Клетки могут многократно размножаться – а значит, из них можно выращивать беспрецедентное количество мяса.

Метод выращивания иммортализованных клеток компания уже отработала. Клетки растут с нужной скоростью. Только представьте: за 100 поколений репликации одна клетка теоретически может произвести более 3250 триллионов метрических тонн мяса. В мире ежегодно потребляется около 350 миллионов метрических тонн мяса. Хватит на всех.

По сути, Steakholder Foods нашел стабильный возобновляемый источник для создания различных тканей. Технология позволяет производить и мышцы, и жир. И все это без необходимости содержания и забоя животных.

Также компания работает над способностью клеток делиться долгое время. Это позволит сделать процесс роста стабильным, получить предсказуемое качество мяса и снизить затраты. В конечном счете, масштабировать производство клеточного мяса и сделать его дешевле.

В России выращенное мясо мусульмане пока считают неестественным. Однако в мире уже есть случаи одобрения клеточного мяса религиозными органами. Steakholder Foods тоже работает над соответствием продукции стандартам кошерности и халяль. Это вписывается в масштабные планы компании. Клеточного мяса будет много. А есть его часть населения сможет только, если мясо из биореактора будет одобрено религиозными органами. Сегодня в мире насчитывается более двух миллиардов потребителей халяльной продукции, это около 25% населения земного шара.

Биореактор, вари🔥

Еще больше интересного читайте тут >>