«Еда всегда была технологией, просто раньше она так не позиционировалась», – точно подметил Дэвид Ли, один из руководителей компании Impossible Foods, которая занимается производством альтернативного мяса из растительных компонентов. Раньше мы действительно не говорили ни о сегменте FoodTech, ни о направлении AgroTech. Однако понимание того, что в любые технологии, связанные с питанием, люди всегда будут вкладывать деньги, было. Сегодня сегменты FoodTech и Agrotech развиваются очень быстрыми темпами, а их перспективы выглядят даже более устойчивыми, чем у других отраслей. Ведь именно эти ниши будут отвечать на самые насущные вопросы человечества: