Запомните: лучше провести ещё одно собеседование, чем потом разгребать проблемы от поспешного решения. Искусство отказа — это умение понять, что человеку не место в вашей команде, и сделать это с максимальной элегантностью (и, возможно, с лёгким сарказмом).
"Отсутствию необходимых навыков" - это альфа и омега собеседования, 80-90 % усилий должно туда уходить. С "завышенными ожиданиями" непонятно, кандидат так или иначе откликается на "вакансию" где "ожидания" должны быть указаны, если в ней указаны 100 тысяч в месяц, а кандидат хочет 200, да "завышенные ожидания", а вот если 100 тысяч пока кандидат едет превращаются в 50 это "маленькие хитрости работодателя", а не "завышенные ожидания".