Стать управленцем за 3 месяца: как работает кадровый резерв «Чайхоны №1»

А можно ли в 2026 году действительно построить карьеру в ресторане с нуля? Скажем, месяц назад ты был стажёром, сегодня трудишься официантом, а через год хочешь руководить целой сменой. Это реально? Или опять небылица из уст эйчара?

Всё возможно. По крайней мере, в «Чайхоне №1» Тимура Ланского. Ведь здесь мы верим, что амбиции старательных сотрудников нужно не только поддерживать, но и давать им реальный маршрут.

Поэтому не так давно наша компания запустила кадровый резерв — «Школу управления» для коллег, готовых перейти на следующий уровень. Первые результаты не заставили себя ждать: всего через три месяца после анонса половина выпускников УЖЕ получила новые должности!

Рассказываем, как активные официанты превратились в управленцев и почему карьерный рост в «Чайхоне №1» — это не просто красивая сказка.

Именно с такого клича началась история нашего кадрового резерва. В конце апреля мы объявили набор через корпоративный Telegram-канал и предложили ребятам попробовать свои силы в «академии супергероев». Впрочем, суперспособности требовались вполне земные: быть ответственным, любить своё дело и не бояться брать на себя больше дел.

Просто сказать «хочу стать менеджером» было недостаточно. Первым делом кандидату нужно было побеседовать с управляющим — человеком, который видит его на работе каждый день.

Совсем скоро управляющие нескольких ресторанов предложили по два-три наиболее перспективных сотрудника. Так и отобрались первые желающие. Важны были не только их энергия и амбиции, но также дисциплина, отношение к гостям, надёжность и желание развиваться.

Следующий этап взяла на себя Юлия Мирошникова, руководитель отдела по развитию корпоративной культуры. Она лично объехала заведения, встретилась с кандидатами, провела первичное тестирование и небольшие собеседования.

Причём разговор был не только о красивой стороне будущей должности. Юлия честно рассказывала, с какими сложностями каждый день сталкивается менеджер ресторана: ответственность за команду, непростые гости, а также решения, которые приходится принимать здесь и сейчас.

После этого этапа с нами осталось восемь человек.

Впереди их ждала «Школа управления» — авторская программа с регулярными занятиями, теорией и практикой. До её финиша дошли шестеро.

И здесь стоит кое-что прояснить: чтобы вырасти в должности, мало просто записаться на обучение. Нужно находить на него время, вникать в теорию, задавать много вопросов и действительно включаться! Повышение само себя не заслужит.

Спойлер: не только с важным видом говорить гостям «ща разберёмся».

Наши тренинги помогают сотрудникам сменить угол зрения. Ведь официант отвечает прежде всего за свои столы, а менеджер должен видеть картину целиком: как работает команда, что происходит в зале и за его пределами, откуда берётся выручка и почему даже маленькие ошибки влияют на результат.

Поэтому программа обучения охватывала сразу несколько направлений:

Словом, никакой абстрактной теории из учебников. Ребята разбирают реальные рабочие ситуации и постепенно учатся мыслить как руководители.

В финале — экзамен. Не формальность для галочки, а полноценная проверка знаний: от работы с гостями и персоналом до себестоимости и организации смены.

Все шестеро участников, дошедших до финала, успешно сдали тесты и вошли в кадровый резерв!

А теперь самое приятное: трое выпускников получили новые должности в наших ресторанах СРАЗУ после «Школы управления»! Ещё трое на данный момент остаются в кадровом резерве. Эти коллеги будут в числе первых кандидатов, когда откроются вакансии менеджеров.

Для нас это главный показатель того, что система работает. Ведь зачем каждый раз искать руководителя где-то вовне, если в компании УЖЕ есть талантливые и лояльные люди, которые знают «Чайхону №1», разделяют её ценности и готовы расти?

Как объясняет Юлия Мирошникова, теперь при появлении управленческой вакансии компания в первую очередь будет рассматривать подготовленных выпускников. При этом важно понимать: кадровый резерв — не волшебный пропуск к повышению на следующий день. Но это прекрасная возможность заявить о себе, доказать свои навыки и получить приоритет при появлении вакансий.

Без пустых обещаний, зато со вполне реальными перспективами.

«Чайхона №1» Тимура Ланского доказывает, что работа не обязана быть временной остановкой. Сюда можно прийти без опыта, проявить инициативу, пройти обучение, а со временем дорасти до руководителя. И это вовсе не теория: в нашей истории есть множество таких примеров.

Мы замечаем тех, кто не просто отрабатывает смену как робот, но стремится «прыгнуть выше головы». Поддерживаем таких ребят, делимся с ними знаниями и даём шанс применить теорию на практике. А дальше всё зависит от самих сотрудников.

Мечтаете не просто найти работу, а построить легендарную карьеру в ресторанном бизнесе? Смотрите актуальные вакансии «Чайхоны №1» на HeadHunter, оставляйте отклик и присоединяйтесь к нашей команде.

Возможно, наш следующий управленец — это именно вы.

Будьте №1 вместе с нами!