Ну если человек уже на собеседовании ведёт себя как вяленая рыба, каким он будет в обученный рабочий день?

Немного энтузиазма не помешает, такие люди и настроение повышают и работать с ними легче.

судя по тому, что спрашивают постоянно, значит ведутся

Если не сильно погруженный в тему рекрутер или HRM, то в большинстве случаев больше им и спрашивать нечего. Наиболее специфичные вопросы или оценку опыта смогут подключать потенциальные линейные руководители. Так что нужно понимать, что и кому говорить.