Рынок грузинской кухни перегрет. Хинкальные открываются на каждом углу, и удивить гостя просто вкусным хачапури уже невозможно. Как не стать очередным местом с папахами, глиняными кувшинами и рогами для вина на стенах? Как сохранить культурную идентичность и при этом дифференцироваться?
Рассказываем, как мы решали эту задачу для ресто…